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咫尺外面饭馆的大鱼大肉老是造型惊艳，看起来很难作念。频繁到了宴客吃饭的时候老是不好真义请一又友来家里吃个饭。

今天好意思食君教专家的这说念厨房小白也能学会的货仓大菜完全让一又友惊艳，只须学会切鱼，让你变身"上得了厅堂下得了厨房"的新时期女性。

这条鱼的神态服法，孔雀开屏来一个，以后家里来宾客皆不愁了 ~

孔 雀 开 屏 鱼

金鲳鱼 / 葱 / 小米椒 / 姜 / 豌豆

盐 / 料酒 / 蒸鱼豉油

1. 切鱼：

将金鲳鱼的头下部堵截，去腮并洗净内脏，用刀从背部切开，腹部不要堵截，均匀切成扇形。

2. 腌制：

用盐和料酒把鱼身涂抹均匀，将生姜片切片在盘中，再把鱼摆在姜片上腌制 30 分钟，同期，将香葱切段摆在鱼上。

3. 蒸鱼：

腌制好后放蒸锅大火蒸 8 分钟，关火后焖 4 分钟，小米椒斜切，豌豆煮熟备用。

4. 浇汁：

碗内倒入适量味极鲜和蒸鱼豉油，蒸好的鱼倒掉过剩汤汁，去掉葱段，浇汁后再撒上葱花。

5. 摆盘：

锅热放油，将滚油淋在鱼上，用小米椒和豌豆摆盘即可。

父母常说吃鱼会变贤达，还真的这么。研究标明每周吃鱼两次以上的儿童比很少吃鱼或从不吃鱼的儿童寝息质料更好，IQ 更是后者的 3-4 倍。

更有研究标明，烧鱼通盘常见烹调容貌中只须清蒸对鱼中所含"脑黄金" DHA 保存率最高。还不学起来给我方补补脑 ~

1. 切鱼的手段 —— 这说念菜的难点主要在切鱼，鱼皮和鱼肉用刀两面划开，中间骨头用剪刀剪断即可。

2. 蒸鱼的秘方 —— 蒸鱼时忌冷水蒸，要烧沸水再蒸，可锁住里面鲜汁。

3.   去腥的措施 —— 鱼在腌制经过中会放生姜和料酒，其方向是为了去腥。故腌制时间不宜过短。